京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

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402.白菜と揚げの炊いたん

P1010190.JPG 
白菜の甘みとお揚げの旨みが染み込んだ、ほっこり一品。
素材をザク切りにして、落し蓋をして白菜の芯に透明感が出るまでコトコト
炊きましょう。
   
P1010178.JPG  [ 材料 ]
白菜          4枚
揚げ          小1枚
だし汁         1カップ
淡口しょうゆ      大1.5
みりん         大1.5
   
P1010180.JPG  [ 作り方1 ]
白菜は、芯は3cm程度、葉の方は
5cm程度のザク切りにし、揚げも
短冊状に切ります
   
P1010184.JPG  [ 作り方2 ]
だし汁を鍋に入れ、淡口しょうゆ・みりんを
加えます
   
P1010186.JPG  [ 作り方3 ]
2.の鍋に切った白菜と揚げを入れ、
落し蓋をして弱火でコトコト炊き、
白菜の芯に火が通ったら出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 36%

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402.椎茸の香りソテー

しいたけのソテー
ハーブソルトは、ハーブが効いていて普通の塩コショウより味・香りともに
UPしますバターでにんにくをソテーする時は、焦げないように注意を。
   
材料 [ 材料 ]
しいたけ     大3個
にんにく     1かけ
バター      大1/2
酒         大1
ハーブソルト  適量
   
作り方① [ 作り方1 ]
中火のフライパンにバターを入れて
溶かし、スライスしたにんにくを
香りが出るまでソテーする
   
作り方② [ 作り方2 ]
軽く汚れをとって石づきを取った
しいたけを4等分し、1.に加えて
酒を加え、蓋をして蒸し焼きに
   
作り方③ [ 作り方3 ]
最後にハーブソルトを
ふりかけたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 20%

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392.生ハムとキャベツのすっぱサラダ

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生ハムにも塩気があるので、塩は味をみながら調整しましょう。
砂糖をひとつまみ入れて、すっぱさを和らげます。
   
P1010014.JPG  [ 材料 ]
新キャベツ  2枚
生ハム     5枚
ワインビネガー  小1
オリーブオイル   小1
ヨーグルト   小1
マヨネーズ  小1
砂糖      少々
塩       適量
塩コショウ   少々
 
   
P1010018.JPG  [ 作り方1 ]
キャベツは手で一口大に切り、
塩をまぶしてしばらく置いたら、水気を
よく切る
   
P1010020.JPG  [ 作り方2 ]
1.に手でちぎった生ハムを入れる
   
P10100231.JPG  [ 作り方3 ]
2.に調味料を全て入れ、塩コショウで
味を調えたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 17%

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