京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for the '野菜' Category

403.水菜と大根の簡単お漬物

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水菜のシャキシャキ感と大根の甘味が、箸休めにぴったり。
しばらく置いて、味が馴染んでから食べると一層おいしいです。
   
P1010197.JPG  [ 材料 ]
水菜         小2束
大根         8cm
昆布         5cm
ゆず         適量
塩          適量
こぶ茶        1~1.5g
   
P1010199.JPG  [ 作り方1 ]
水菜は3cm程度、大根は1.5mm程度の
厚さに切り、銀杏切りにし、塩を振りかけて
重石をのせて30分程度置く
   
P1010201.JPG  [ 作り方2 ]
1.から水分が出たら、しっかれい絞る
   
P1010202.JPG  [ 作り方3 ]
2.に細切りにした昆布を入れ、昆布茶で
味を調えたら、最後にゆずの皮も細切り
にして和えたら・・・、出来上がり!
お好みで柚子を絞って・・・
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 43%

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400.カラフル野菜のピクルス

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色鮮やかなパプリカと小かぶを洋風漬物・・・ピクルス風に漬けました。
漬けるお野菜はにんじんなどの混載や、カリフラワーなどお好みで。
   
P1120822.JPG [ 材料 ]
パプリカ(3色)      1個ずつ
小かぶ           2つ
ワインビネガー      150ml
白ワイン          75ml
水              75ml
塩              30g
砂糖            30g
ローリエ          1枚
赤とうがらし        1本
にんにく           1かけ
   
P1120824.JPG [ 作り方1 ]
小かぶは皮を切り、葉の部分を少し残して
くり切りにし、パプリカは半分に切り、
種を取って1.5センチ程度の太さに
切る
   
P1120832.JPG [ 作り方2 ]
調味料を全て鍋に入れ、小口切りに
したにんにくと赤とうがらし、ローリエ
も入れて火にかけて沸騰させる
   
P1120833.JPG [ 作り方3 ]
沸騰したら1.を全て入れ、1分弱位、
サっと野菜も一緒に火を通し、火を
止めたらガラス容器などに移し、
冷蔵庫で冷ましたら出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 32%

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397.人参のさっぱりレモンサラダ

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カフェご飯の副菜に出てきた人参サラダをお手本に作ってみました。
人参のシャキシャキ、そしてほんのり甘いサラダです。調味料と
混ぜ合わせてしばらく置くと、人参臭さも和らぎます。
   
P1130105.JPG [ 材料 ]
人参        1本
レモン汁      小1
オリーブオイル  小1
ヨーグルト     小1
マヨネーズ     小1
塩コショウ     少々
   
P1130108.JPG [ 作り方1 ]
人参は皮をむき、縦に出来るだけ
薄くスライスした後に1cm程度の
幅に切り、塩をふってしばらく置く
   
P1130111.JPG [ 作り方2 ]
1.の人参をよく搾り、水分を出したら
レモン汁を加える
   
P1130114.JPG [ 作り方3 ]
オリーブオイル、こしょう、マヨネーズ、
ヨーグルトを入れて混ぜ合わせ、最後に
塩で味を整えたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 24%

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