京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for the '豆腐・きのこ' Category

401.カリっと厚揚げの豆板醤炒め

P1100806.jpg
厚揚げをじっくりカリカリに焼くところがポイントです。
ピリカラレシピなので、お好みで豆板醤の量は調節して下さい。

材料 [ 材料 ]
厚揚げ      1枚
しいたけ    2個
細ねぎ     5本
ごま油      小1
豆板醤  小1
醤油   小1
砂糖  小1/2
にんにく   1かけ 
   
作り方① [ 作り方1 ]
にんにくをすり、豆板醤、醤油、
砂糖をまぜておく。
 
   
作り方② [ 作り方2 ]
厚揚げを一口大に切り、ごま油を
敷いたフライパンで全面をじっくり
カリカリに焼く
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.にスライスしたしいたけを入れて
1.の調味料をなべ肌から
回し入れてる絡める  
   
作り方④ [ 作り方4 ]
最後に5cm程度の長さに切った
細ネギを加えてサっと炒めたら・・・、
出来上がり!
冬にぴったりあつあつメニューです。
”どうぞおあがりやす”

 

人気度: 30%

No comments

389.豆腐入りふんわりしゅうまい

  P1010006.JPG
豚肉2:豆腐1の割合で、水切りした豆腐を入れました。生地をねばり気が出るまでよく混ぜ合わせてもふんわり仕上がります。細く切ったシューマイの皮をまぶして楽しい食感に。
   
P1000978.JPG  [ 材料 ]
豚ひき肉       200g
豆腐          100g
卵           1/2個
玉ねぎ         1/6個
小ねぎ         1/3束
白菜          5枚
しょうが         1かけ
しゅうまいの皮    20枚
<調味料>
片栗粉         大1と1/2
しょうゆ・酒      各大1
オイスターソース   大1
砂糖          大1/2
塩コショウ      少々
   
P1000983.JPG  [ 作り方1 ]
ひき肉とレンジで水切りした豆腐、
溶き卵、調味料を全てボウルに入れる
   
P1000987.JPG  [ 作り方2 ]
1.をねばり気が出るまで良く混ぜる
   
P1000991.JPG  [ 作り方3 ]
2.にみじん切りにしたネギと玉ねぎ、
しょうが汁を加えて更に混ぜる
   
P1000997.JPG  [ 作り方4 ]
しゅうまいの皮を横半分に切り、
それを縦に5mm程度の幅で切り、
よくほぐす。丸めた3.を転がして
周りに皮がまんべんなく覆うようにして
形を整える
   
P1010002.JPG  [ 作り方5 ]
フライパンに水50CCを入れて
ザク切りにした白菜の芯の方を下に
敷き、その上に葉を置き、丸めた
4.を置いて蓋をして中弱火で10分
程度水が足りないようだったら
水を途中で加えて火を通したら
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 22%

2 comments

300.なすの炒め物

ねぎたっぷりなすのピリカラ
 
マーボーなす風なすと挽肉の炒め物。今回のなすびはちょっと固かったので・・・、中華だしを適量入れて蒸し煮にしました。なすびを炒めていないので見た目よりコッテリ感が少ない仕上がりになりました。
 
材料 [ 材料 ]
なす 4本
豚ひき肉 200g
小ねぎ 1/2束
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
かたくり粉 少々
サラダ油 適量
中華スープ 30CC (お好みで)
   
作り方① [ 作り方1 ]
挽肉はボウルに入れ、酒・醤油各
小さじ1(分量外)を回し入れて
馴染ませる
   
作り方② [ 作り方2 ]
なすは皮を縦にスジ状に削ぎ、
一口大に乱切りにして水に浸す。
調味料と片栗粉は混ぜ合わせて
おく
   
作り方③ [ 作り方3 ]
フライパンにサラダ油を敷き、
すりおろしたしょうがを炒め、
香りが出てきたら1.の挽肉を
入れる
   
作り方④ [ 作り方4 ]
挽肉の色が変わったらなすびを
入れ、なすに火を通す。なすが
固ければここで中華だしを入れて
蓋をして蒸し焼きにする
   
作り方⑤ [ 作り方3 ]
4.に小口切りにしたねぎを
入れて調味料を回しいれたら
・・・、出来上がり!
   
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 11%

No comments

次のページ »