京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for the '汁物・スープ' Category

397.ピュアホワイトのスープ

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今日は、最近話題の新種のとうもろこし『ピュアホワイト』を丸ごと使った
コーンスープ。粒の皮が柔らかいので、おろし金でまるごとおろして使いました。
このピュアホワイトは生でも食べられ、みずみずしくて普通のとうもろこしより
甘いのが特徴です。
   
P1130244.JPG  [ 材料 ]
ピュアホワイト(生)   1本
牛乳            300CC
粉末チキンスープの素 大1
塩コショウ         少々
   
P1130247.JPG  [ 作り方1 ]
ピュアホワイトをおろし金でおろす
   
P1130254.JPG  [ 作り方2 ]
鍋に牛乳を入れ、1.の液状になった
ピュアホワイトを加えたあと中火に
かけます
   
P1130256.JPG  [ 作り方3 ]
チキンスープの素を入れ、塩コショウで
味を調え、沸騰直前まで温めたら
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 11%

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385.レタスのスープ

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レタスは最後に入れて、火を通しすぎずに歯ごたえを残して。
暑くて食欲が無いときも、スープなら食べやすいですね。 
   
P1130125.JPG  [ 材料 ]
レタス          3枚
ベーコン         1枚
玉ねぎ          1/8個
洋風スープ       600CC
サラダ油         大1
塩コショウ
   
P1130127.JPG  [ 作り方1 ]
ベーコンは細く、玉ねぎも薄くスライス
しておく。サラダ油を敷いた鍋にまず
ベーコンを入れてじっくり油を出し、次に
玉ねぎを入れて透明感が出るまで
炒める
   
P1130129.JPG  [ 作り方2 ]
1.に洋風スープ又は水600CCと
チキンブイヨン1個を入れて
塩コショウで味を調える
   
P1130134.JPG  [ 作り方3 ]
最後に、7~8ミリ程度の幅に切った
レタスを入れてひと煮たちしたら・・・、
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 11%

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253.新玉ねぎのひき肉づめ

新玉ねぎのひき肉づめ
甘~い新玉ねぎを見かける季節になりました。中心をスプーンで
ぐりぐりくり抜いて、ひき肉を詰めてコトコト炊いただけ。お肉は入れすぎると、
炊いているうちに盛り上がってくるので玉ねぎの切り口すれすれ位が
綺麗に出来上がるポイントです。
   
材料 [ 材料 ]
新玉ねぎ(中)     3個
合いびき肉       150g
パン粉          15g
溶き卵          1/2個
牛乳           大2
片栗粉          適量
塩            小1弱
こしょう         適量
チキンブイヨン     1カップ
酒            大2
薄口醤油        大1
   
作り方① [ 作り方1 ]
玉ねぎは皮を剥き、底と頭を切り落とし、
上の方からスプーンで中身をくりぬいて
内側に薄く片栗粉をつけておく
   
作り方② [ 作り方2 ]
ボウルにひき肉、1.でくりぬいた玉ねぎの
みじん切り、牛乳にひたしたパン粉、溶き卵、
塩小1、こしょうを入れる
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.を、ねばりがでるまでよく混ぜ合わせる
   
作り方④ [ 作り方4 ]
1.に3.をスプーンで詰める
   
作り方⑤ [ 作り方5 ]
大きすぎない鍋に4.を
並べて入れ、そこにブイヨンを
入れて中火でコトコト炊く。
途中アクが出たらとり、酒、薄口醤油
を加えて、お好みで塩コショウをふり、
玉ねぎが柔らかくなったら出来上がり!
お好みでケチャップをかけて・・・、
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 22%

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