京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for the '中華' Category

399.鶏肉と大根のオイスター煮

P1010172.JPG 
隠し味のオイスターソースで美味しさアップ!大根と鶏肉が柔らかくなるまで
じっくりコトコト煮たら簡単あったかレシピの出来上がり
   
P1010154.JPG  [ 材料 ]
鶏手羽中     8本
大根        1/3本
白ねぎ       10cm
しょうが      1かけ
醤油        大1.5
酒          大1
砂糖        小1.5
オイスターソース 大1
塩コショウ     少々
サラダ油      大1
   
P1010158.JPG  [ 作り方1 ]
中火にかけた鍋にサラダ油をしき、
塩コショウをふった手羽中を色が変わる
まで炒め、乱切りにした大根を入れて
更に炒めて油を馴染ませる
   
P1010163.JPG  [ 作り方2 ]
1.にコンソメスープを入れ、ねぎ、しょうが
を入れて煮立て、アクがでたら取る
   
P1010167.JPG  [ 作り方3 ]
2.が煮立ったら、醤油・酒・砂糖・オイスターソースを入れ、弱火で蓋をして30分程度
コトコト煮、大根に串が刺さったら・・・、
出来がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 34%

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395.みぶ菜と竹輪の中華和え

壬生菜の中華和え
京都の中京区、壬生で栽培されていたことが名前の由来になっている壬生菜。
壬生菜にはピリッとした辛味があり、お漬物にもよく使われます。
   
材料 [ 材料 ]
壬生菜            1/2束
ちくわ             1本
ごま油             小1
しょうゆ            大1弱
砂糖              小1/2
豆板醤            適量
   
作り方① [ 作り方1 ]
壬生菜はレンジで1分~2分加熱し、
水分を切って、適当な長さに揃える。
竹輪も壬生菜に合わせて切る。
   
作り方② [ 作り方2 ]
ごま油、醤油、砂糖を加える
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.に豆板醤を加えて混ぜ合わせ
たら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 6%

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389.豆腐入りふんわりしゅうまい

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豚肉2:豆腐1の割合で、水切りした豆腐を入れました。生地をねばり気が出るまでよく混ぜ合わせてもふんわり仕上がります。細く切ったシューマイの皮をまぶして楽しい食感に。
   
P1000978.JPG  [ 材料 ]
豚ひき肉       200g
豆腐          100g
卵           1/2個
玉ねぎ         1/6個
小ねぎ         1/3束
白菜          5枚
しょうが         1かけ
しゅうまいの皮    20枚
<調味料>
片栗粉         大1と1/2
しょうゆ・酒      各大1
オイスターソース   大1
砂糖          大1/2
塩コショウ      少々
   
P1000983.JPG  [ 作り方1 ]
ひき肉とレンジで水切りした豆腐、
溶き卵、調味料を全てボウルに入れる
   
P1000987.JPG  [ 作り方2 ]
1.をねばり気が出るまで良く混ぜる
   
P1000991.JPG  [ 作り方3 ]
2.にみじん切りにしたネギと玉ねぎ、
しょうが汁を加えて更に混ぜる
   
P1000997.JPG  [ 作り方4 ]
しゅうまいの皮を横半分に切り、
それを縦に5mm程度の幅で切り、
よくほぐす。丸めた3.を転がして
周りに皮がまんべんなく覆うようにして
形を整える
   
P1010002.JPG  [ 作り方5 ]
フライパンに水50CCを入れて
ザク切りにした白菜の芯の方を下に
敷き、その上に葉を置き、丸めた
4.を置いて蓋をして中弱火で10分
程度水が足りないようだったら
水を途中で加えて火を通したら
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 23%

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