京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for the '鶏肉' Category

399.鶏肉と大根のオイスター煮

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隠し味のオイスターソースで美味しさアップ!大根と鶏肉が柔らかくなるまで
じっくりコトコト煮たら簡単あったかレシピの出来上がり
   
P1010154.JPG  [ 材料 ]
鶏手羽中     8本
大根        1/3本
白ねぎ       10cm
しょうが      1かけ
醤油        大1.5
酒          大1
砂糖        小1.5
オイスターソース 大1
塩コショウ     少々
サラダ油      大1
   
P1010158.JPG  [ 作り方1 ]
中火にかけた鍋にサラダ油をしき、
塩コショウをふった手羽中を色が変わる
まで炒め、乱切りにした大根を入れて
更に炒めて油を馴染ませる
   
P1010163.JPG  [ 作り方2 ]
1.にコンソメスープを入れ、ねぎ、しょうが
を入れて煮立て、アクがでたら取る
   
P1010167.JPG  [ 作り方3 ]
2.が煮立ったら、醤油・酒・砂糖・オイスターソースを入れ、弱火で蓋をして30分程度
コトコト煮、大根に串が刺さったら・・・、
出来がり!
どうぞ”おあがりやす”

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396.じゃが芋と鶏肉の甘辛

鶏肉とじゃが芋の照り煮

今日は小さなじゃがいもを丸ごと煮込んだ照り煮です。ご家庭のレンジに
合わせてじゃがいもに串がスっと入るまで下準備をしておきましょう。

材料 [ 材料 ]
新じゃがいも    小8個
玉ねぎ       1/2個
鶏もも肉      150g
砂糖        大1.5
醤油        大1
オイスターソース 大2
水          大2
バター       15g
   
作り方① [ 作り方1 ]
鍋にバターを入れて中火で溶かし、
鶏肉を皮の方から焦げないように
焼き、色が変わったら串切りにした
玉ねぎを入れる。
   
作り方② [ 作り方2 ]
その間にじゃがいもをよく荒い、皮が
付いたまま電子レンジで4~5分加熱し、
串がスっと入るように下準備したものを
1.に入れる
 
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.に砂糖と醤油を加えて、焦げないよう
味を絡める
   
作り方④ [ 作り方4 ]
3.に水とオイスターソースを加え、
汁を煮詰めて照りが出てきたら・・・、
出来上がり!
   
”どうぞおあがりやす”

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378.ささ身ときゅうりのあっさり和え

ささ身ときゅうりの中華和え
今日は、レンジで酒蒸しにしたささ身で簡単メニュー☆
お弁当にもぴったり。きのこも一緒にチンして入れてもいいですね。
   
材料 [ 材料 ]
ささ身          2本
きゅうり         1本
砂糖           小1
醤油           大1
酢            小1
ごま油          小1
ごま           小1
酒            小1
塩            少々
   
作り方① [ 作り方1 ]
ささ身は、爆発しないように切り目を
いくつかいれておく。塩を適量ふり、
さけを振りかけ、馴染ませたら
ラップをふんわりかけて3分程度
電子レンジで加熱して火を通す
   
作り方② [ 作り方2 ]
きゅうりは縦半分に切り、5ミリ程度の
斜め切りにして塩もみして水分を切る
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.をボウルに移し、1.のささ身を
ほぐして入れる
   
作り方④ [ 作り方4 ]
3.に酒、砂糖、酢、ごま油、ごまを
入れ、混ぜ合わせたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

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