京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for the '鶏肉' Category

337.新じゃがと鶏肉の照り煮

鶏肉とじゃが芋の照り煮

新じゃがいもを見かけるようになりましたね。 今日は新じゃがを丸ごと
煮込んだ照り煮です。ご家庭のレンジに合わせてじゃがいもに串がスっと
入るまで下準備をしておきましょう。

材料 [ 材料 ]
新じゃがいも    小8個
玉ねぎ       1/2個
鶏もも肉      150g
砂糖        大1.5
醤油        大1
オイスターソース 大2
水          大2
バター       15g
   
作り方① [ 作り方1 ]
鍋にバターを入れて中火で溶かし、
鶏肉を皮の方から焦げないように
焼き、色が変わったら串切りにした
玉ねぎを入れる。
   
作り方② [ 作り方2 ]
その間にじゃがいもをよく荒い、皮が
付いたまま電子レンジで4~5分加熱し、
串がスっと入るように下準備したものを
1.に入れる
 
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.に砂糖と醤油を加えて、焦げないよう
味を絡める
   
作り方④ [ 作り方4 ]
3.に水とオイスターソースを加え、
汁を煮詰めて照りが出てきたら・・・、
出来上がり!
   
”どうぞおあがりやす”

人気度: 6%

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318.砂ズリのバター炒め

砂ズリのバター炒め 

砂ズリは鶏の胃の内壁です。居酒屋メニューでよく見かけますが、
ズリはお肉屋さんにもお手ごろな値段で並んでいます。
低カロリーで鉄分を多く含みますし、炒めるだけで
簡単おつまみの出来上がり!

材料 [ 材料 ]
 砂ずり           200g
 ねぎ             3本
 にんにく           1かけ
 バター           10g
 塩コショウ         少々

 
 
作り方① [ 作り方1 ]
 フライパンを熱し、バターを入れて
 溶けたらスライスしたニンニクを入れて
 焦げないように香りを出す

 

 
 
 
作り方② [ 作り方2 ]
 一口大に切った砂ずりを
 1.に加えて塩コショウをふったら
 出来上がり!

 

 
 
 
ザク切りにしたねぎをたっぷりかけて
どうぞ ” おあがりやす ”

人気度: 9%

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315.鶏肉のトマト煮込み

鶏肉のトマト煮込み 

今日は、ホールトマトは使わずにトマトを使って鶏肉をコトコト煮ました。
水は入れないの素材の旨みがたっぷりです。
鶏肉が柔らかく仕上がります。酸っぱい時には隠し味で砂糖を少々。
余ったソースは、次の日にパスタに絡めてもおいしいです。

材料 [ 材料 ]
 鶏肉(ブツ切り)     200g
 トマト            大3/4個
 玉ねぎ          大1/2個
 にんにく          少々
 塩こしょう         少々
 チキンブイヨン      1個
 オリーブ油        大さじ1
白ワイン         50cc
小麦粉          適量

作り方① [ 作り方1 ]
 鶏肉に塩コショウをふり、
 小麦粉をまぶす。オリーブオイル
 を敷いてにんにくのみじん切りを
 入れて熱したフライパンで
 皮から肉を焼き、軽く焼き色をつける 

 
 
作り方② [ 作り方2 ]
 1.を鍋に移す

  
 
 
 
 
 
作り方③ [ 作り方3 ]
 2.にスライスした玉ねぎを
 入れ、更に炒める 
  
 
 
 
  
 
作り方④ [ 作り方4 ]
 皮を剥いて一口大に切った
 トマトを入れて、ワインとブイヨンも
 入れたら蓋をして弱火でコトコト煮込む
 最後に塩コショウで味を調えて・・・、

 

 
 
どうぞ ” おあがりやす ”

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