京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2006月

126.鶏ムネ肉のピカタ

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玉ねぎをすりおろした醤油につけておくことで、鶏ムネ肉もふっくらしっとり
おいしく頂けます。お財布にも優しい一品です。
お好みでにんにくのすりおろしを入れると、おいしさアップ!

P1030037.JPG  [ 材料 ]
 鶏ムネ肉          150g
 玉ねぎ            1/4個
 卵               1個
 ねぎ              適量
 醤油             大さじ2~3
 酒               大さじ1
 みりん            大さじ2
 塩コショウ          少々
 小麦粉            適量
 
   
P1030040.JPG  [ 作り方1 ]
 鶏肉は、そぎ切りで1cm位の厚さにし、
 おろした玉ねぎ、醤油、みりんを
 入れたボウルに漬けて20~30分置く
   
P1030043.JPG  [ 作り方2 ]
 味が染みた鶏肉を取り出し、
 小麦粉をまぶす
   
P1030044.JPG  [ 作り方3 ]
 2.の鶏肉を、小口切りしたネギ
 と塩コショウを入れた溶き卵に
 絡める
   
P1030046.JPG  [ 作り方4 ]
 3.の鶏肉を、油を敷いて熱した
 フライパンで焼いて・・・、出来上がり!
 好みで再び卵に浸して焼く工程を
 繰り返してもOK
   
”どうぞおあがりやす”

人気度: 17%

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126.ぶた肉の甘辛マヨ炒め

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マヨネーズをサラダ油の代わりに入れると、
いつもの味にコクが出てきます。
お好みでピーマン等の緑黄色野菜を入れるとキレイですね。

P1020668.JPG  [ 材料 ]
 玉ねぎ          半玉
 ぶた肉          100g
 マヨネーズ        大さじ1.5
 醤油           大さじ3
 砂糖           大さじ2
 酒             大さじ1  
   
P1020669.JPG  [ 作り方1 ]
 玉ねぎは、くし切りにして
 ぶた肉も一口大に切る
   
P1020670.JPG  [ 作り方2 ]
 熱したフライパンにマヨネーズを
 入れて溶けだしたら、豚肉を入れ、
 焼き色が付きだしたら玉ねぎを
 入れる
   
P1020672.JPG   [ 作り方3 ]
  調味料を入れて、少し煮詰めて
  味を絡めて・・・、出来上がり!
   
”どうぞおあがりやす”

人気度: 5%

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124.焼き出し豆腐

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今回は、豆腐を揚げずにフライパンで焼き目をつけて
ヘルシーに仕上げました。お馴染み居酒屋メニューです。
あんかけも簡単にできますよ。 

P1020561.JPG  [ 材料 ]
 豆腐         半丁
 大根         適量
 ねぎ         1~2本
 しょうが       少々
 片栗粉        適量 

  ~ あんかけ ~
  だし汁        適量
   薄口醤油      適量
   酒           少々
   みりん        お好みで
   片栗粉(水溶き)  適量

   
P1020590.JPG  [ 作り方1 ]
 豆腐を切り、片栗粉をまぶす
   
P1020593.JPG  [ 作り方2 ]
 たっぷりめの油をしいた
 フライパンに1.の豆腐を入れ、
 6面に焼き目をつけ皿に盛る 
   
P1020598.JPG  [ 作り方3 ]
 フライパンにだし汁を入れ、
 熱して調味料を入れて味を整えたら
 片栗粉を入れてとろみをつける
 ネギを入れて、最後に
 豆腐にかけて・・・、出来上がり!
 あとはしょうがと大根をおろした
 ものを乗せましょう
   
”どうぞおあがりやす”

人気度: 4%

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