京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2007月

282.〆アジ

〆アジ
蒸し暑い日が続きますね。食欲が落ちてしまっていませんか?
今回は、そんな時にぴったりな簡単〆アジ!分量は・・・、
きっちり計らなくても大丈夫♪いつものお刺身だけではなく、
お酢でさっぱりといかがでしょうか?塩・酢に漬ける時間はお好みで。
   
材料 [ 材料 ]
生食用アジ(3枚おろし)    

酢 
   
作り方① [ 作り方1 ]
アジは皮が付いたまま皮・身両面に
たっぷり目の塩を擦り込み、
30分程度冷蔵庫で寝かせます
(腹の骨は残してもらった方が◎)
   
作り方② [ 作り方2 ]
1.のアジをサっと水洗いしてキッチン
ペーパーで水分を拭き取り、容器に
アジが浸るくらいの酢を加えて30分
程度再び冷蔵庫で寝かせます。取り出したら
骨を取って、身の方から皮を削ぐようにして
切ったら・・・、出来上がり! 
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 10%

No comments

281.旨みたっぷりラタトゥイユ

旨みたっぷりラタトゥイユ
夏野菜をたっぷり入れた、ラタトゥイユです。お野菜の水分だけで
煮込むので、旨みがギュっと凝縮され、シンプルなのに深みがある
味に仕上がります。冷たく冷やしてフランスパンなどにのせて食べても
おいしいです(*^_^*)。
今回は野菜を小さく切って火にかける時間短縮!
酸味が強い場合は、隠し味にはちみつを入れましょう。
   
材料 [ 材料 ]
トマト(大)          1個
パプリカ(3色)       1個ずつ
玉ねぎ            1個
なす              1個
にんにく           1かけ
オリーブオイル       大2
コンソメ            1個
はちみつ           適量
塩               少々
   
作り方1 [ 作り方1 ]
トマトは湯剥きして一口大に切り、
他の野菜は1.5cm角位に切る 
   
作り方2 [ 作り方2 ]
鍋にオリーブオイルを敷き、みじん
切りにしたにんにくを入れて炒めて
玉ねぎを入れる。玉ねぎに透明感
が出てきたらパプリカ、なすを入れて
更に炒める 
   
作り方3 [ 作り方3 ]
2.の野菜が馴染んだら、トマト
を入れて、コンソメ、塩少々を
加えて蓋をして15分程煮込む
   
作り方4 [ 作り方4 ]
煮込んだら水分が出ているので、
蓋を開けて水分を飛ばし、味をみる。
足りなければ塩を足し、お好みで
はちみつを加えたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

 

人気度: 13%

No comments

280.手作り餃子

男前餃子
アートム副社長が皮から手作りした力作餃子をご紹介!
強力粉の粉の割合を増やすと、破れにくく、モチモチ感がある皮に
なります。たまには家族みんなで手作り餃子を作ってみませんか?
具材はご家庭のお好きなお野菜をたっぷり入れて、召し上がれ。
   
材料 [ 材料 ]
豚肉
えび(あれば) 
白菜
ニラ
にんにく(みじん切り)
しょうが(少々)

ごま油
酒 

<  皮>
強力粉 150g
薄力粉 100g
水 約120cc
塩 小さじ1
打ち粉(片栗粉) 適量

   
作り方① [ 作り方1 ]
粉と塩をボウルに入れ、
水を少しずつ加える。
混ぜ合わせ、ひとつにまとめる。
(ここでは強くこね過ぎない)
これを打ち粉をした台に移し、
力を入れてこね、ラップで覆って
約20分間ねかせる。 
   
作り方② [ 作り方2 ]
寝かせたら、更に力を入れてこね、 
1つにまとめて棒状に伸ばし 、
再びラップで覆って1時間寝かせる 
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.を等分し、中から外へ棒を
使って伸ばし、具材を包んで
焼いたら・・・、 出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 10%

No comments

次のページ »