京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2007月

291.かつおのソテー

かつおのソテー
かつおは、火を通しすぎるとパサパサになっていましますので、
強火で焼き目をサっとつけましょう。しょうがとごま油の香りで
生臭さを消してくれます
   
材料 [ 材料 ]
かつお             350g
しょうが        1かけ  
ごま油         大2  
塩            小1/4
醤油          お好みで  
ブラックペッパー   適量
   
作り方① [ 作り方1 ]
ボウルにごま油、しょうが汁、
塩を入れて混ぜ合わせる 
   
作り方② [ 作り方2 ]
1.に1.5~2cmの厚さに切った
かつおを入れて混ぜ合わせ、
冷蔵庫で30分馴染ませる
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.を中~強火で熱したフライパン
でサっと焼き目がつくまで焼き、
お好みで醤油を回し入れ、ブラック
ペッパーを振りかけたら・・・、
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 7%

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290.とろとろ冷奴

とろとろ冷奴
オクラと昆布でねばとろ冷奴です。おくらは生で。
うぶ毛が気になる時は、塩を振って塩ずりして洗い流しておきます。
きゅうりのカリカリとしその香りでどれだけでも食べてしまいそうです。
ノンオイルなので、とろとろはいっぱいかけて!
   
材料 [ 材料 ]
豆腐           1丁
きゅうり          1/2本
しそ            4枚
おくら           5本
昆布           5㎝
ポン酢          大3
砂糖           小1
   
作り方① [ 作り方1 ]
おくらとしそ、きゅうりは小さめの
みじん切りにします昆布も小さく切って
   
作り方② [ 作り方2 ]
1.にポン酢と砂糖を入れて
ぐるぐるぐるぐる・・・、と混ぜて、
冷たく冷やした豆腐からかけたら・・・、
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 10%

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289.梅しそぎょうざ

梅しそぎょうざ
いつもの餃子にたたいた梅としそを入れてさっぱりと。
余ったタネはタッパーに入れてラップでぴったり押さえて
空気と触れないようにして保存しましょう。豆腐の上に
残ったタネをのせてレンジでチンしてポン酢で食べても◎
   
材料 [ 材料 ]
](24個分)
豚ひき肉     200g
キャベツ     1/4個
にら        1/2束
もやし       1/2袋
梅干        3個
しそ        10枚
にんにく      1かけ
しょうが      1かけ
しょうゆ・酒    各大1
塩          小1/3
ごま油       大1
にんにく      1かけ
   
作り方① [ 作り方1 ] 野菜は全てみじん切りにして
塩をふり入れて、しばらく置いたら
水を切る
   
作り方② [ 作り方2 ]
ボウルにひき肉を入れ、1.の
野菜を加えてみじん切りにした
しそとたたいた梅干を加える。
更にみじん切りにしたにんにくと
おろしたしょうが汁を入れる。 
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.にしょうゆ、酒、ごま油、塩を
入れて粘り気が出るまでよく混ぜる 
   
作り方④ [ 作り方4 ]
油を敷いて熱したフライパンに
包んだ餃子を入れ、すぐ水を回し
入れて蓋をし、蒸し焼きにしたら・・・、
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 8%

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