京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2007月

301.手羽元と野菜の蒸し焼き

手羽元と野菜の蒸し焼き

お野菜もお肉もモリモリ食べられちゃう味付けです。
お酢を入れているので、意外とアッサリ。蒸し焼きにするので
お肉も柔らかジューシーに仕上がります。テフロン加工のフライパン
を使えば油は全く使わなくてOK!

材料 [ 材料 ]
 手羽元          15本  
 キャベツ          大4枚
 にんじん         1/3本
 塩こしょう         少々  
 しょうゆ         大さじ3 
 砂糖                    大さじ3 
 みりん                  大さじ1 
酒                      大さじ2
酢                      大さじ2

作り方① [ 作り方1 ]
 鶏肉に塩コショウをふり、調味料を
 全て混ぜ合わせたタレに30分漬け込む
 フォークなどで穴をあけておくと◎
 

 
 
 
作り方② [ 作り方2 ]
 にんじんとキャベツは縦細く
 2cm幅程度に切っておく

 

 

 
作り方③ [ 作り方3 ]
 温めたフライパンに肉を入れ、
 その上から野菜を覆い入れる
 漬け込んだタレは置いておく 

 

 

作り方④

 [ 作り方4 ]
 3.に蓋をし、10~15分程度
 蒸し焼きにし、野菜がしんなり
 なったらお皿に盛り付ける
 お肉も一旦フライパンから出して
 おく

 

作り方⑤

 [ 作り方5 ]
 煮汁が残ったフライパンに3.の
 漬けタレを入れ、強火で焦げない
 ように煮詰めたら、お肉を戻して
 味を絡めたら・・・、出来上がり!
 

 

 

お野菜の上にお肉を乗せて
タレをかけておあがりやす

人気度: 9%

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300.ねぎたっぷりなすのピリカラ

ねぎたっぷりなすのピリカラ

マーボーなす風なすと挽肉の炒め物。今回のなすびはちょっと固かったので・・・、
中華だしを適量入れて蒸し煮にしました。なすびを炒めていないので
見た目よりコッテリ感が少ない仕上がりになりました。

材料

  なす                4本
 豚ひき肉                200g
 小ねぎ                  1/2束
 しょうが           1かけ 
 豆板醤           小さじ1
 砂糖             小さじ2
 しょうゆ           大さじ2
 酒                        大さじ1

かたくり粉               少々
サラダ油         適量
中華スープ        30CC
(お好みで)  

作り方① [ 作り方1 ]
 挽肉はボウルに入れ、酒・醤油各
 小さじ1(分量外)を回し入れて
 馴染ませる 

 

 

作り方② [ 作り方2 ]
 なすは皮を縦にスジ状に削ぎ、
 一口大に乱切りにして水に浸す。
 調味料と片栗粉は混ぜ合わせて
 おく

 

 
作り方③ [ 作り方3 ]
 フライパンにサラダ油を敷き、
 すりおろしたしょうがを炒め、
 香りが出てきたら1.の挽肉を
 入れる
 

 

作り方④

 [ 作り方4 ]
 挽肉の色が変わったらなすびを
 入れ、なすに火を通す。なすが
 固ければここで中華だしを入れて
 蓋をして蒸し焼きにする
 

 
 
作り方⑤ [ 作り方5 ]
 4.に小口切りにしたねぎを
 入れて調味料を回しいれたら
 ・・・、出来上がり!

 

 

どうぞ ” おあがりやす ”

人気度: 8%

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299.れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら 

れんこんは、食物繊維やビタミンCをたっぷり含んだ食材です。
切り口が新しく肉厚のもので、穴が小さく、内側が白いものがおいしい印です。
酢水に漬けて、アクを抜き、変色を防ぎましょう。

材料 [ 材料 ]
 れんこん       1ふし
 にんじん       4/1本 
 鷹のつめ       お好みで
 砂糖                大1
 みりん              大1.5
 醤油           大2
 酒                   大2
ごま油              大1
ごま                適量
酢           少々 

作り方①

 [ 作り方1 ]
 れんこんは1.5ミリ程度の厚さの
 半月切りにし、酢水にしばらく漬け
 ておく。人参はいちょう切りに。 

 

 
 作り方②
 [ 作り方2 ]
 フライパンにごま油を敷き、
 水切りしたれんこんと人参を
 加えてれんこんにうっすらと
 透明感が出てくるまで炒める

 
 

作り方③

 [ 作り方3 ]
 2.に砂糖、醤油、みりん、酒
 を加え、鷹のつめをお好みで。

 

 

 
作り方④ src=

  [ 作り方4 ]
 水分が飛ぶまで炒めたら・・・、
 出来上がり!最後にごまを
 ふりかけたら・・・、出来上がり!

 

 
 

どうぞ ” おあがりやす ”

 

 

人気度: 9%

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