京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 20071月

318.砂ズリのバター炒め

砂ズリのバター炒め 

砂ズリは鶏の胃の内壁です。居酒屋メニューでよく見かけますが、
ズリはお肉屋さんにもお手ごろな値段で並んでいます。
低カロリーで鉄分を多く含みますし、炒めるだけで
簡単おつまみの出来上がり!

材料 [ 材料 ]
 砂ずり           200g
 ねぎ             3本
 にんにく           1かけ
 バター           10g
 塩コショウ         少々

 
 
作り方① [ 作り方1 ]
 フライパンを熱し、バターを入れて
 溶けたらスライスしたニンニクを入れて
 焦げないように香りを出す

 

 
 
 
作り方② [ 作り方2 ]
 一口大に切った砂ずりを
 1.に加えて塩コショウをふったら
 出来上がり!

 

 
 
 
ザク切りにしたねぎをたっぷりかけて
どうぞ ” おあがりやす ”

人気度: 9%

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317.もずくの甘酢ゆず風味

もずくの甘酢ゆず風味
 
ミネラルたっぷりのもずくを細く切ったきゅうりと山いもと一緒に
ぐるぐる混ぜて、とろとろシャキシャキを召し上がれ。
野菜はピーラーで細くスライスしましょう。無い方は・・・、
今回のように、頑張って包丁で切りましょう!! 
 材料
 [ 材料 ]
 もずく(塩抜き済み味付けなし)  1人分
 きゅうり                 1/3本
 山いも                  3cm
 ゆずの皮                適量
 ポン酢                  大さじ2
 砂糖                   小さじ1/2 
 
 
作り方① [ 作り方1 ]
 きゅうりと長いもの長さを揃え、
 もずくと絡みやすいように、細く薄く
 千切りにします。ゆずの皮も薄く削ぎ、
 切っておく。 

 
 
 
作り方② [ 作り方2 ]
 もずくと1.をボウルに入れて
 混ぜ合わせる

 
 
 
 
 
作り方③ [ 作り方3 ]
 2. にポン酢と砂糖を混ぜ合わせた
 タレを加えて、ぐるぐる混ぜたら・・・、
 出来上がり!

 

 

どうぞ ” おあがりやす ”

人気度: 5%

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315.鶏肉のトマト煮込み

鶏肉のトマト煮込み 

今日は、ホールトマトは使わずにトマトを使って鶏肉をコトコト煮ました。
水は入れないの素材の旨みがたっぷりです。
鶏肉が柔らかく仕上がります。酸っぱい時には隠し味で砂糖を少々。
余ったソースは、次の日にパスタに絡めてもおいしいです。

材料 [ 材料 ]
 鶏肉(ブツ切り)     200g
 トマト            大3/4個
 玉ねぎ          大1/2個
 にんにく          少々
 塩こしょう         少々
 チキンブイヨン      1個
 オリーブ油        大さじ1
白ワイン         50cc
小麦粉          適量

作り方① [ 作り方1 ]
 鶏肉に塩コショウをふり、
 小麦粉をまぶす。オリーブオイル
 を敷いてにんにくのみじん切りを
 入れて熱したフライパンで
 皮から肉を焼き、軽く焼き色をつける 

 
 
作り方② [ 作り方2 ]
 1.を鍋に移す

  
 
 
 
 
 
作り方③ [ 作り方3 ]
 2.にスライスした玉ねぎを
 入れ、更に炒める 
  
 
 
 
  
 
作り方④ [ 作り方4 ]
 皮を剥いて一口大に切った
 トマトを入れて、ワインとブイヨンも
 入れたら蓋をして弱火でコトコト煮込む
 最後に塩コショウで味を調えて・・・、

 

 
 
どうぞ ” おあがりやす ”

人気度: 7%

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