京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2008月

252.しいたけのソテー

しいたけのソテー
今日のポイントはハーブソルト! ハーブが効いていて普通の塩コショウより
味・香りともにUPします。今回はイタリアンを使用。もちろん
クレイジーソルト等でも◎。バターでにんにくをソテーする時は、
焦げないように注意を。
   
材料 [ 材料 ]
しいたけ     大3個
にんにく     1かけ
バター      大1/2
酒         大1
ハーブソルト  適量
   
作り方① [ 作り方1 ]
中火のフライパンにバターを入れて
溶かし、スライスしたにんにくを
香りが出るまでソテーする
   
作り方② [ 作り方2 ]
軽く汚れをとって石づきを取った
しいたけを4等分し、1.に加えて
酒を加え、蓋をして蒸し焼きに
   
作り方③ [ 作り方3 ]
最後にハーブソルトを
ふりかけたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

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251.とろりんナムル

ほうれん草のとろりんナムル
ほうれん草のナムルに今日は山芋を入れてとろとろに。
お好みですりおろしたにんにくを入れてもおいしいです。ほうれん草は、
ぬれた新聞紙にくるんで冷蔵庫で保存すると、長持ちします。
   
材料 [ 材料 ]
ほうれん草       1/2束
山芋           8センチ程度
しょうゆ         大1
ごま油          大1
塩            1/2
砂糖           ひとつまみ
胡椒           適量
ごま           適量
   
作り方① [ 作り方1 ]
ほうれん草は塩(分量外)を入れた湯で
1分程度茹で、水で冷やして6~7cm
の長さに切る
   
作り方② [ 作り方2 ]
長いもも同じくらいの長さで
薄切りにする
   
作り方③ [ 作り方3 ]
しょうゆ、塩、ごま油、砂糖、こしょうを
入れて混ぜたら・・・、出来上がり!  

ごまをふりかけて

 

どうぞ”おあがりやす”

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248.菜の花のおかかのおひたし

菜の花のおかか和え
下ゆでする時は、塩少々を加えた熱湯で手早く茹で、
しっかり水で熱をとってキレイな緑色を生かしましょう。ちょっと苦味が
ありますが、砂糖を入れるとちょっと和らぎます。
   
材料 [ 材料 ]
菜の花          100g
かつおぶし        ひとつかみ
塩             少々
薄口醤油         大1/2
砂糖            小1/2
   
作り方① [ 作り方1 ]
菜の花は、塩を入れたお湯でサっと
茹で、冷水で冷やしてしっかり
水を切る
   
作り方② [ 作り方2 ]
1.をボウルに移し、薄口醤油と砂糖を
加えて混ぜ合わせる
   
作り方③ [ 作り方3 ]
最後にかつおぶしを入れ、
混ぜ合わせたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

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