京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2008月

361.そら豆の簡単グラタン

そら豆の簡単グラタン
具材に薄力粉をまぶして牛乳を入れ、クツクツ煮詰めたら
簡単ホワイトソースの出来上がり。春野菜のそら豆と新玉ねぎの甘味が
たっぷりなお手軽グラタンをどうぞ。そら豆は茹でる時に皮に5mm程の
切り込みを入れておくと茹で上がった時にしわしわになりにくいです。
   
材料 [ 材料 ]
そら豆      8房位
玉ねぎ      1/2個
牛乳        1/2カップ
薄力粉      大1弱
ピザ用チーズ  大2
パン粉      大2
塩コショウ    少々
バター      大1/2
ブイヨン     1/2個
   
作り方① [ 作り方1 ]
そら豆は、さやから出して、沸騰させた
塩水で2分半程茹でて、ザルに上げて
皮をむいておく。水にさらさなくてOK。
   
作り方② [ 作り方2 ]
フライパンにバターを入れて、みじん切り
にした玉ねぎを入れて、透明になるまで
炒める
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.に1.のそら豆を入れて塩コショウで
味をつけ、薄力粉を大1/2程入れて
まぶすように混ぜる
   
作り方④ [ 作り方4 ]
3.に牛乳を入れてぐつぐつ煮詰め、
ブイヨンを入れて味が足りなければ
塩コショウ。煮詰めるととろみが出て
きますが、たりないようならば少しずつ
薄力粉をつまんで入れ、よく混ぜ合わせる
   
作り方⑤ [ 作り方5 ]
4.をグラタン皿に入れる
   
作り方⑥ [ 作り方6 ]
チーズとパン粉をのせ、トースターで
表面に軽く焦げ目をつけたら・・・、
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 8%

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360.なすとピーマンの味噌炒め

なすとピーマンの味噌炒め
甘辛味にお味噌を加えてコクをプラス。ご飯がススムおかずです。
なすびはサラダ油を強火でザっとなじませて、色が落ちないように。
   
材料 [ 材料 ]
なす     1本
ピーマン   1個
ちくわ  1本
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
醤油 小さじ1
味噌  小さじ1
サラダ油 小さじ1
ごま油 小さじ1
   
作り方① [ 作り方1 ]
具材を一口大に切ります。
なすと竹輪は縦に半分に切って
斜めに1cm位の厚さに切ります。 
   
作り方② [ 作り方2 ]
サラダ油をフライパンに敷き、
まずなすびを炒める 
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.に竹輪とピーマンを入れて
更に炒める 
   
作り方④ [ 作り方4 ]
みりん、醤油、味噌を混ぜ合わせた
タレを鍋肌から回し入れて
味を絡めたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 8%

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359.桜海老とワカメご飯

桜海老とわかめご飯
ご飯と一緒に桜海老を炊いて、旨みと香りをしっかし出して。
ワカメと混ぜて、春らしい彩に仕上げました。香ばしいおこげも
出来ます。
   
材料 [ 材料 ]
米                2合
桜海老(乾燥)         10g
わかめ(戻したもの)      15g
ごま               大1
塩                小1/2
酒                大1
   
作り方① [ 作り方1 ]
通常通り米を洗い、酒を入れて
2合分の水を釜に入れ、桜海老と
塩を加える
   
作り方② [ 作り方2 ]
通常通りに米を炊く
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.のご飯をボウルに移し、刻んだ
ワカメとゴマを入れて混ぜたら・・・、
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 10%

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