京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2008月

386.厚揚げのピリ辛炒め

あつあつカリカリ厚揚げ

厚揚げをじっくりカリカリに焼くところがポイントです。
ピリカラレシピなので、お好みで豆板醤の量は調節して下さい。

材料 [ 材料 ]
厚揚げ      1枚
しいたけ    2個
細ねぎ     5本
ごま油      小1
豆板醤  小1
醤油   小1
砂糖  小1/2
にんにく   1かけ 
   
作り方① [ 作り方1 ]
にんにくをすり、豆板醤、醤油、
砂糖をまぜておく。
 
   
作り方② [ 作り方2 ]
厚揚げを一口大に切り、ごま油を
敷いたフライパンで全面をじっくり
カリカリに焼く
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.にスライスしたしいたけを入れて
1.の調味料をなべ肌から
回し入れてる絡める  
   
作り方④ [ 作り方4 ]
最後に5cm程度の長さに切った
細ネギを加えてサっと炒めたら・・・、
出来上がり!
夏にぴったりあつあつメニューです。
”どうぞおあがりやす”

 

人気度: 5%

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385.レタスのスープ

P11301421.JPG 
レタスは最後に入れて、火を通しすぎずに歯ごたえを残して。
暑くて食欲が無いときも、スープなら食べやすいですね。 
   
P1130125.JPG  [ 材料 ]
レタス          3枚
ベーコン         1枚
玉ねぎ          1/8個
洋風スープ       600CC
サラダ油         大1
塩コショウ
   
P1130127.JPG  [ 作り方1 ]
ベーコンは細く、玉ねぎも薄くスライス
しておく。サラダ油を敷いた鍋にまず
ベーコンを入れてじっくり油を出し、次に
玉ねぎを入れて透明感が出るまで
炒める
   
P1130129.JPG  [ 作り方2 ]
1.に洋風スープ又は水600CCと
チキンブイヨン1個を入れて
塩コショウで味を調える
   
P1130134.JPG  [ 作り方3 ]
最後に、7~8ミリ程度の幅に切った
レタスを入れてひと煮たちしたら・・・、
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 11%

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383.レンコンのきんぴら

れんこんのきんぴら
れんこんは、食物繊維やビタミンCをたっぷり含んだ食材です。
切り口が新しく肉厚のもので、穴が小さく、内側が白いものがおいしい印です。
酢水に漬けて、アクを抜き、変色を防ぎましょう。
   
材料  [ 材料 ]
れんこん       1ふし
にんじん       4/1本 
鷹のつめ       お好みで
砂糖          大1
みりん         大1.5
醤油           大2
酒                  大2
ごま油              大1
ごま                適量
酢           少々
   
作り方①  [ 作り方1 ]
れんこんは1.5ミリ程度の厚さの
半月切りにし、酢水にしばらく漬け
ておく。人参はいちょう切りに。
   
作り方②  [ 作り方2 ]
フライパンにごま油を敷き、
水切りしたれんこんと人参を
加えてれんこんにうっすらと
透明感が出てくるまで炒める
   
作り方③

 

[ 作り方3 ]
2.に砂糖、醤油、みりん、酒
を加え、鷹のつめをお好みで。
水分が飛ぶまで炒めたら・・・、
出来上がり!最後にごまを
ふりかけたら・・・、
どうぞ”おあがりやす”

 

人気度: 8%

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