京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2008月

374.野菜たっぷり炒め物

ひき肉と春野菜の甘辛炒め
野菜は炒め過ぎずにシャキシャキ感を残して。片栗粉は、挽肉と野菜が
絡む程度に。甜緬醤が無い場合は隠し味に砂糖をちょっと入れましょう。
   
材料 [ 材料 ]
合挽き肉         150g
キャベツ        2~3枚
玉ねぎ         1/2個
ニラ             1/2束
しょうが          1かけ
醤油            大1
オイスターソース    大1
甜緬醤          小1
塩コショウ        少々
サラダ油         大1/2
水溶き片栗粉      適量
   
作り方① [ 作り方1 ]
フライパンにサラダ油をしき、みじん切り
にしたしょうがを入れて、香りが出るまで
炒め、挽肉を入れる。油がいっぱい出る
ようだったらキッチンペーパーで軽く
ふき取る。挽肉の色が変わったら
軽く塩コショウをし、醤油、オイスターソース、
甜緬醤を入れる。
   
作り方② [ 作り方2 ]
1.にザク切りにしたキャベツと
1cm程度の厚さの串切りにした
玉ねぎを入れる
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.を肉と野菜を馴染ませる
ように強火で炒める
   
作り方④ [ 作り方4 ]
7cm程度の長さに切ったニラ
を入れたら手早くかき混ぜ、塩コショウで
味を調えたら、水溶き片栗粉を入れて
挽肉が絡まりやすいくらいとろみが
ついたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 7%

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373.レンコンと挽肉の炒め物

マーボーれんこん 

マーボー豆腐のれんこんバージョンです。れんこんがシャキシャキして
おいしい!お好みで辛さを調節して、ご飯と一緒に召し上がれ。

材料 [ 材料 ]
 れんこん     350g
 豚ひき肉    100g
 しょうが     1かけ
 にんにく     1かけ
 細ネギ      1本  
 豆板醤      大さじ1
 砂糖        大さじ0.5
 しょうゆ      大さじ2.5
 酒   大さじ2
 塩こしょう   少々
 チキンスープ 2カップ  
 片栗粉      大さじ1 
ごま油     大1.5
   
作り方① [ 作り方1 ]
 フライパンにごま油を入れて熱し、皮を
 剥いて一口大に切り水に浸してアク抜きした
 れんこんを加えて透明感が出るまで炒める 
   
作り方② [ 作り方2 ]
 しょうが、にんにく、ねぎをいため、香りが立って
 きたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、
 塩コショウをふる。肉の色が変わったら
 砂糖、しょうゆ、酒 、チキンスープを加えて
 煮汁が半分になる位まで煮詰める
   
作り方③ [ 作り方3 ]
 2.に1.を入れて味を馴染ませる。
   
作り方④ [ 作り方4 ]
 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみを
 つけたら小切りにしたネギをのせて・・・、
 出来上がり!
”どうぞおあがりやす”

人気度: 7%

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372.豚巻きかぼちゃの照り焼き

かぼちゃの豚肉巻き

かぼちゃはレンジでチンしておくと、時間短縮&旨みや栄養素が逃げません。
タレを絡めてあつあつご飯と召し上がれ。 

材料 [ 材料 ]
カボチャ    200g
豚肩ロース  150g
塩コショウ   少々
小麦粉     適量
サラダ油     適量
砂糖 大1
醤油       大2
酒         大2
みりん 大1
 
   
作り方① [ 作り方1 ]
かぼちゃは1.5cm程度のくし形に切り、
串が通る程度までレンジでチンする
 
   
作り方② [ 作り方2 ]
1.のかぼちゃに豚肉を巻きつけて、
軽く塩コショウをふって小麦粉をまぶす
   
作り方③ [ 作り方3 ]
フライパンに油を敷き、2.のかぼちゃを
表面に軽く焼き目がつく程度に焼き、
砂糖、醤油、酒、みりんを回しいれて
味を絡ませたら・・・、出来上がり!
  
   
   
”どうぞおあがりやす”

人気度: 9%

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