京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2009月

404.簡単抹茶のシフォンケーキ

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お家にある材料で作れる簡単シフォンケーキです。今回は、直径18cmの型を使い
ました。ポイントは、卵白をしっかり泡立てること。ボウルをひっくり返しても
卵白が落ちてこなくなるまで泡立てます。逆に卵黄と混ぜ合わせる時にはやさしく混ぜ
合わせます。お好みでココアパウダーや紅茶味でどうぞ。
   
P1010217.JPG  [ 材料 ]
卵        全卵3個
卵白       4個
砂糖       70g
薄力粉     70g
抹茶       大1.5
サラダ油     30CC
ぬるま油     30CC
生クリーム    お好みで
   
P1010219.JPG  [ 作り方1 ]
卵黄3個をボウルに入れて、軽く混ぜ合わせ
たら、砂糖を半分入れ、白っぽくなるまで
よく混ぜ合わせる。次に、混ぜながら
サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ、
混ざったら、ぬるま湯を少しずつ入れて
よく混ぜ合わせる
   
P1010222.JPG  [ 作り方2 ]
1.に2回ふるった薄力粉と抹茶を入れて、
ゆっくり混ぜ合わせ、オーブンを180度に
予熱しておく
   
P1010224.JPG  [ 作り方3 ]
卵白を別のボウルに4個分入れ、砂糖を
2~3回に分け入れながら、ピンと角が
出来るまで泡立てる
   
P1010228.JPG  [ 作り方4 ]
2.に3.の卵白を3回に分けて入れる。
卵白の泡を壊さないようにやさしく
混ぜる
   
P1010230.JPG  [ 作り方5 ]
4.を型に入れて、余熱180度のオーブン
で30分程度焼く
   
P1010233.JPG  [ 作り方6 ]
ふんわり出来上がりました!しぼんで
しまわないように、逆さにして真中の
筒に瓶などを刺して、よく冷まして
出来上がり!お好みで生クリームを
かけてください。
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 22%

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403.水菜と大根の簡単お漬物

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水菜のシャキシャキ感と大根の甘味が、箸休めにぴったり。
しばらく置いて、味が馴染んでから食べると一層おいしいです。
   
P1010197.JPG  [ 材料 ]
水菜         小2束
大根         8cm
昆布         5cm
ゆず         適量
塩          適量
こぶ茶        1~1.5g
   
P1010199.JPG  [ 作り方1 ]
水菜は3cm程度、大根は1.5mm程度の
厚さに切り、銀杏切りにし、塩を振りかけて
重石をのせて30分程度置く
   
P1010201.JPG  [ 作り方2 ]
1.から水分が出たら、しっかれい絞る
   
P1010202.JPG  [ 作り方3 ]
2.に細切りにした昆布を入れ、昆布茶で
味を調えたら、最後にゆずの皮も細切り
にして和えたら・・・、出来上がり!
お好みで柚子を絞って・・・
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 43%

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402.白菜と揚げの炊いたん

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白菜の甘みとお揚げの旨みが染み込んだ、ほっこり一品。
素材をザク切りにして、落し蓋をして白菜の芯に透明感が出るまでコトコト
炊きましょう。
   
P1010178.JPG  [ 材料 ]
白菜          4枚
揚げ          小1枚
だし汁         1カップ
淡口しょうゆ      大1.5
みりん         大1.5
   
P1010180.JPG  [ 作り方1 ]
白菜は、芯は3cm程度、葉の方は
5cm程度のザク切りにし、揚げも
短冊状に切ります
   
P1010184.JPG  [ 作り方2 ]
だし汁を鍋に入れ、淡口しょうゆ・みりんを
加えます
   
P1010186.JPG  [ 作り方3 ]
2.の鍋に切った白菜と揚げを入れ、
落し蓋をして弱火でコトコト炊き、
白菜の芯に火が通ったら出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 37%

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