京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

Archive for 2009月

402.椎茸の香りソテー

しいたけのソテー
ハーブソルトは、ハーブが効いていて普通の塩コショウより味・香りともに
UPしますバターでにんにくをソテーする時は、焦げないように注意を。
   
材料 [ 材料 ]
しいたけ     大3個
にんにく     1かけ
バター      大1/2
酒         大1
ハーブソルト  適量
   
作り方① [ 作り方1 ]
中火のフライパンにバターを入れて
溶かし、スライスしたにんにくを
香りが出るまでソテーする
   
作り方② [ 作り方2 ]
軽く汚れをとって石づきを取った
しいたけを4等分し、1.に加えて
酒を加え、蓋をして蒸し焼きに
   
作り方③ [ 作り方3 ]
最後にハーブソルトを
ふりかけたら・・・、出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 21%

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401.カリっと厚揚げの豆板醤炒め

P1100806.jpg
厚揚げをじっくりカリカリに焼くところがポイントです。
ピリカラレシピなので、お好みで豆板醤の量は調節して下さい。

材料 [ 材料 ]
厚揚げ      1枚
しいたけ    2個
細ねぎ     5本
ごま油      小1
豆板醤  小1
醤油   小1
砂糖  小1/2
にんにく   1かけ 
   
作り方① [ 作り方1 ]
にんにくをすり、豆板醤、醤油、
砂糖をまぜておく。
 
   
作り方② [ 作り方2 ]
厚揚げを一口大に切り、ごま油を
敷いたフライパンで全面をじっくり
カリカリに焼く
   
作り方③ [ 作り方3 ]
2.にスライスしたしいたけを入れて
1.の調味料をなべ肌から
回し入れてる絡める  
   
作り方④ [ 作り方4 ]
最後に5cm程度の長さに切った
細ネギを加えてサっと炒めたら・・・、
出来上がり!
冬にぴったりあつあつメニューです。
”どうぞおあがりやす”

 

人気度: 31%

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400.カラフル野菜のピクルス

P1120838.JPG
色鮮やかなパプリカと小かぶを洋風漬物・・・ピクルス風に漬けました。
漬けるお野菜はにんじんなどの混載や、カリフラワーなどお好みで。
   
P1120822.JPG [ 材料 ]
パプリカ(3色)      1個ずつ
小かぶ           2つ
ワインビネガー      150ml
白ワイン          75ml
水              75ml
塩              30g
砂糖            30g
ローリエ          1枚
赤とうがらし        1本
にんにく           1かけ
   
P1120824.JPG [ 作り方1 ]
小かぶは皮を切り、葉の部分を少し残して
くり切りにし、パプリカは半分に切り、
種を取って1.5センチ程度の太さに
切る
   
P1120832.JPG [ 作り方2 ]
調味料を全て鍋に入れ、小口切りに
したにんにくと赤とうがらし、ローリエ
も入れて火にかけて沸騰させる
   
P1120833.JPG [ 作り方3 ]
沸騰したら1.を全て入れ、1分弱位、
サっと野菜も一緒に火を通し、火を
止めたらガラス容器などに移し、
冷蔵庫で冷ましたら出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

人気度: 33%

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