185.大根のそぼろあんかけ
ほくほく大根にとろりとした鶏そぼろあん。
残ったあんはご飯にかけても美味しいです。
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[ 材料 ] 大根 1/2本 鶏ミンチ 100g カツオだし 400～500cc 料理酒 50cc 醤油 大2～3 みりん 大2 砂糖 大1 ゴマ油 適量 カイワレ 少々 ショウガ（あれば） 1/2片 片栗粉 適量 |
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[ 作り方1 ] 大根は1．5～2cmほどの丸切りにし、 薄く切り込みを入れておく。 (写真は十文字に隠し包丁を 入れています） |
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[ 作り方2 ] 鶏ミンチとショウガの千切りを ゴマ油で炒めてダシを加える
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[ 作り方3 ] さらに大根を入れ煮たってきたら アクを取り日本酒、砂糖を入れて 5分ほど煮る。醤油とみりんを入れ、 コトコトと３０分ほど煮込む。 大根を取り出し、煮汁を煮詰めて 片栗粉でとろみをつけて・・・、 出来上がり！ |
| ”どうぞおあがりやす” | |
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