京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

300.なすの炒め物

ねぎたっぷりなすのピリカラ
 
マーボーなす風なすと挽肉の炒め物。今回のなすびはちょっと固かったので・・・、中華だしを適量入れて蒸し煮にしました。なすびを炒めていないので見た目よりコッテリ感が少ない仕上がりになりました。
 
材料 [ 材料 ]
なす 4本
豚ひき肉 200g
小ねぎ 1/2束
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
かたくり粉 少々
サラダ油 適量
中華スープ 30CC (お好みで)
   
作り方① [ 作り方1 ]
挽肉はボウルに入れ、酒・醤油各
小さじ1(分量外)を回し入れて
馴染ませる
   
作り方② [ 作り方2 ]
なすは皮を縦にスジ状に削ぎ、
一口大に乱切りにして水に浸す。
調味料と片栗粉は混ぜ合わせて
おく
   
作り方③ [ 作り方3 ]
フライパンにサラダ油を敷き、
すりおろしたしょうがを炒め、
香りが出てきたら1.の挽肉を
入れる
   
作り方④ [ 作り方4 ]
挽肉の色が変わったらなすびを
入れ、なすに火を通す。なすが
固ければここで中華だしを入れて
蓋をして蒸し焼きにする
   
作り方⑤ [ 作り方3 ]
4.に小口切りにしたねぎを
入れて調味料を回しいれたら
・・・、出来上がり!
   
どうぞ”おあがりやす”

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