京のおばんざい

京都のおばんざい|料理レシピのご紹介

389.豆腐入りふんわりしゅうまい

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豚肉2:豆腐1の割合で、水切りした豆腐を入れました。生地をねばり気が出るまでよく混ぜ合わせてもふんわり仕上がります。細く切ったシューマイの皮をまぶして楽しい食感に。
   
P1000978.JPG  [ 材料 ]
豚ひき肉       200g
豆腐          100g
卵           1/2個
玉ねぎ         1/6個
小ねぎ         1/3束
白菜          5枚
しょうが         1かけ
しゅうまいの皮    20枚
<調味料>
片栗粉         大1と1/2
しょうゆ・酒      各大1
オイスターソース   大1
砂糖          大1/2
塩コショウ      少々
   
P1000983.JPG  [ 作り方1 ]
ひき肉とレンジで水切りした豆腐、
溶き卵、調味料を全てボウルに入れる
   
P1000987.JPG  [ 作り方2 ]
1.をねばり気が出るまで良く混ぜる
   
P1000991.JPG  [ 作り方3 ]
2.にみじん切りにしたネギと玉ねぎ、
しょうが汁を加えて更に混ぜる
   
P1000997.JPG  [ 作り方4 ]
しゅうまいの皮を横半分に切り、
それを縦に5mm程度の幅で切り、
よくほぐす。丸めた3.を転がして
周りに皮がまんべんなく覆うようにして
形を整える
   
P1010002.JPG  [ 作り方5 ]
フライパンに水50CCを入れて
ザク切りにした白菜の芯の方を下に
敷き、その上に葉を置き、丸めた
4.を置いて蓋をして中弱火で10分
程度水が足りないようだったら
水を途中で加えて火を通したら
出来上がり!
どうぞ”おあがりやす”

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2 件のコメント

  1. 京料理大好き 2008.12.20 (土) 21:55:49

    白菜がたくさんあったので、作ってみました。白菜の味付けをしなくても豚ひき肉の餡からしっかり味が行きわたり、生姜の風味とあいまってとても美味しく仕上がりました!ちょっとフライパンでの時間をオーバーしてしまい、シュウマイ同士がくっついてしまったので美的に失敗でしたが、お味はばっちりでした。

  2. info 2008.12.22 (月) 16:38:32

    コメントありがとうございます。
    普段はキャベツを敷くのですが、あいにく白菜しかなかったので、
    白菜で代用してみました。蒸し器が無くても簡単に出来るので、
    私もお気に入りのメニューです。

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